Şîr asît e, lê li gorî standardên gelemperî, ew xwarinek alkalîn e. Ger di xwarinek diyar de rêjeyek mezin klor, sulfur an jî fosfor hebe, dê hilberên metabolî yên laş asîdî bibin, û ew bibe xwarinek asîdî, wek masî, gemar, goşt, hêk û hwd. heke naveroka madeyên alkalîn ên wekî kalsiyûm û potasyûm di xwarinê de zêde be û hilberên metabolîk ên laş alkalîn bin, ew xwarinên alkalîn in, wek sebze, fêkî, fasûlî, şîr û hwd. Ji ber ku şilavên laşê mirovan hinekî alkaline, xwarina xwarinên alkalînê ji laş re bi fêde ye.
Di hilberîna pîşesaziyê de, pakkirina şîr divê aseptîk be. Ambalaja aseptîk dikare bi bandor dirêjkirina temenê şîr dirêj bike ji ber ku şîrê ku di bin şert û mercên aseptîk de hatî pakij kirin ji hêla bakterî û mîkroorganîzmayên din ve kêmtir xeternak e, bi vî rengî pêvajoya xerabûna şîr hêdî dike. Ambalaja aseptîk jî dikare bi bandor naveroka xurekiya şîr biparêze, ji ber ku şîrê ku di bin şert û mercên aseptîk de hatî pakij kirin dê ji hêla hawîrdora derve ve neyê gemarî û oksîde kirin, bi vî rengî nirxa xurekiya şîr diparêze. Wekî din, pakkirina aseptîk dikare qalîteya giştî ya şîr baştir bike ji ber ku şîrê ku di bin şert û mercên aseptîk de hatî pakij kirin kêmtir ji bandora hawîrdora derve re têkildar e, bi vî rengî çêj û kalîteya şîr diparêze.
Dema şandinê: Tîrmeh-09-2024